狗菜是什么东西？
是“狗菜”不是“狗才”！ 答主是四川人，所以提到的食物以川渝地区为主。 “狗菜”在川渝地区的意思和“回锅肉”差不多，不过使用的食材是猪肉而非猪肉末（也有用羊肉的），意思是炒熟的肉再回锅。 “狗菜”的做法和回锅肉也很相近，不过使用五花肉而不是夹脊肉或坐臀肉，因为这种肥瘦相间的五花肉更适合爆炒。制作过程大概是这样： 切好的五花肉先用清水泡出血水，然后捞起沥干水份。 冷锅里倒入菜籽油烧热，加入郫县豆瓣辣酱、干辣椒、花椒粒、老姜、大蒜、大葱一起炒香。 倒入切好块的五花肉，不断翻炒至肥肉透明且肥肉不油腻(这一步要控制油温，以免肉片粘锅)。
倒入适量生抽、陈醋、白砂糖调味，同时加入青椒、红椒等配色蔬菜，大火快炒几下就可以出锅盛盘了。 这样一道香喷喷的“狗菜”就做成了。是不是很有食欲呢？